Çorum'un Osmancık ilçesinin yöresel lezzetleri arasında yer alan Irgat Böreği coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi.
Osmancık Kaymakamı Furkan Duman, kaymakamlık tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret başvurusunda bulunulan 'Osmancık Irgat Böreği''nin Türk Patent ve Marka Kurumu'nca coğrafi işaretli ürün olarak tescil edildiğini duyurarak, "İlimiz ve ilçemize hayırlı olsun.” dedi
Osmancık Böreği (Irgat Böreği) Tarifi İçin Malzemeler
- 4.5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
İçi için
- 400 gram ıspanak
- 4 yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağ(yumurtayı pişirmek için)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ(yumurtayı pişirmek için)
- 200 gram rende kaşar
- Tuz ,karabiber ,pul biber
- Yufkaları yağlamak için
- Sıvı yağ veya isteyen tereyağ eritip kullanabilir
Osmancık Böreği (Irgat Böreği) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Verilen ölçülerle güzel bir hamur yapılır.Tüm malzemeler bir kapta karıştırılıp yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında.
- 7 beze yapılır.
- Üstüne streç kapatılıp hamur yarım saat dinlendirilir.
- Benim tavam büyüktü balık tavasının en büyük olanı ben o tavayı sırf börek yapmak için kullanıyorum.Eğer tavanız küçükse 8 beze yapın.
- Bu arada ıspanakları yeterli bir şekilde yıkayıp kurutup ince ince doğrayın.
- Elinize eldiven geçirin biraz ovup diriliğini giderin.
- Tavaya tereyağ ve sıvı yağ koyup 4 yumurtayı güzelce pişirin tahta kaşıkla pişen yumurtayı ezerek küçük parçalara bölün.
- Ispanağa ilave edin güzelce harmanlayın.
- Rendelenmiş kaşarıda ilave edip baharatlarını koyup güzelce karıştırın.
- Hamurları güzelce az un yardımı ile açın bütün yufkalar açılınca.
- Tavayı sıvı yağla yağlayıp bir tane yufka serin yufka pempeleşince altına bakın üst tarafına az sıvı yağ koyup çevirin.
- Hemen ıspanaklı harç koyun.Yani harç kızaran yere konacak düzgünce serin ve bir yufka serin üzerini az yağlayın.
- Yine ters çevirin pişen yüz üste gelecek yine ıspanak koyup düzeltin ve yufka serin yağlayıp çevirin.
- 7 bezeyi de böyle yapın en üstü boş olacak ıspanak olmayacak. Yani sayı önemli değil 6 7 8 beze olabilir tavanızın büyüklüğüne göre.
- Orta ateşte içini çekerek pişirin ocaktan alıp temiz bir havlu kapatın.
- Yanlız bir tarafından az havluyu açık bırakın hamur olmasın.Dilimleyip servis yapın. ✍🏻okurken karışık görünsede en kolay böreklerden biridir.